内装の発注で知っておくこと内装-6
内装-6頼む前に
誰に頼むか — 設計と施工、厨房を分けるか
出典を照らした日: 2026年10月19日
AI が公的な資料から作成し、人の確認の前です。申請や借入の前に、必ず出典の公式の資料で確かめてください。
一文
国土交通省の業種区分では、内装の仕上げは内装仕上工事、厨房の給排水・ガス・ダクトの工事は管工事と、別の業種に分かれます。1 社にまとめて頼めば任せやすく、内装と厨房を別々に頼めば比べやすくなりますが、別々にすると取りまとめ（合計を見ること）は自分になります。どちらにするかは、予算の余裕と、自分が打ち合わせに使える時間で選びます。
公式に書かれていること
- 建設業の許可は、工事の種類（業種）ごとに受けます。工事は土木一式と建築一式の 2 つの一式工事と、27 の専門工事の、計 29 の種類に分かれています（国土交通省「建設業の許可とは」）
- 国土交通省の業種区分では、木材・石膏ボード・壁紙・ビニール床タイル・カーペットなどで建物の内装を仕上げる工事が内装仕上工事です。厨房設備工事・ガス管配管工事・ダクト工事・給排水の設備工事は、管工事の例に挙がっています（国土交通省「業種区分、建設工事の内容、例示、区分の考え方」H29.11.10 改正）。電気工事も別の業種です（建設業法 別表第一）
- 工事 1 件の請負代金が 500 万円以上（建築一式工事は 1,500 万円以上。消費税を含む）の工事を請け負うには、建設業の許可が要ります（建設業法 第 3 条第 1 項・施行令 第 1 条の 2 第 1 項・国土交通省「建設業の許可とは」）。同じ業者との契約を分けても合計で数え、注文する側が用意した材料（機器を含む）の市場価格も足します（施行令 第 1 条の 2 第 2 項・第 3 項）
- 日本政策金融公庫（以下「公庫」）の飲食店向けの手引は、「飲食店の内外装工事の実績がある工事業者を知っていますか？」「２社以上から見積書を取って、工事価格の妥当性や相場観をつかんでいますか？」と問いかけています（公庫「創業の手引＋（飲食版）」令和 7 年 9 月）
通説
- 設計事務所に設計と工事の監理を頼み、工事は別の施工会社に頼む「設計と施工を分ける」形と、1 社が設計から工事まで請け負う「設計施工」の形がある
- 厨房機器は、厨房機器の販売店に別に頼むと、内装の業者を通すより安くなることがある
自分の店に当てる
内装・厨房ナビでは、発注の形を次の 2 つに整理しています。効果を比べた資料は無いので、選ぶ目安として読んでください。
表は横に送ると続きが見られます。
| 項目 | 別々に頼む（内装・厨房） | 窓口を 1 つにまとめる |
|---|---|---|
| ナビの整理 | 比べやすい・取りまとめは自分 | 任せられる・内訳が見えにくい |
| 気をつけること | 内装と厨房の境目（排気ダクト・ガス・電気）が、どの業者の見積にも入っていないことがある | 内訳を項目ごとに出してもらわないと、ほかの見積と比べられない |
| 向いている人 | 打ち合わせの時間を取れる・予算に余裕が少ない | 本業の準備で手が回らない・開業日が近い |
- 別々に頼むと、内装の業者と厨房の業者が別で、合計を見る人がいないことが、内装・厨房ナビが防ごうとしている失敗の 1 つです。内装・厨房ナビの資金の画面の「必要な資金」は、内装（厨房を除く）と厨房を同じ表に並べて合計します
- どちらの形でも、500 万円以上（税込）の工事なら、頼む工事の業種の許可を持っているかを聞きます（内装-2 の 6 番目）
- 内装と厨房の境目の項目は、内装-1 の「抜けやすい境目」の 6 行を、どの業者の見積に入れるかを決めてから頼みます
- 物件ナビの見積依頼から頼むときは、依頼の内容と連絡先を渡す先は、REDISH が選んだ内装業者（最大 3 社）です。希望の業者を入れられる画面でも、依頼先を決めて送るのは REDISH です。REDISH は業者の格付けや発注の代行をしません
準備すること
出典・確認日
- e-Gov 法令検索 建設業法（第 3 条・別表第一）
- e-Gov 法令検索 建設業法施行令（第 1 条の 2）
- 国土交通省「建設業の許可とは」
- 国土交通省「業種区分、建設工事の内容、例示、区分の考え方」（H29.11.10 改正）
- 日本政策金融公庫「創業の手引＋（飲食版）」（令和 7 年 9 月）
出典を照らした日: 2026年10月19日