内装の発注で知っておくこと内装-5
内装-5頼む前に
予算の上限の決め方 — 成功に要る額と返せる額
出典を照らした日: 2026年10月19日
AI が公的な資料から作成し、人の確認の前です。申請や借入の前に、必ず出典の公式の資料で確かめてください。
一文
内装の予算の上限は、「いくらまで安くできるか」ではなく、「お店がうまくいくために要る額」と「毎月の返済から逆にたどって返せる額」の重なりで決めます。日本政策金融公庫（以下「公庫」）の手引も、内外装のグレードは売上の見込みを変え、調達できる金額を算段した上で決めるよう求めています。
公式に書かれていること
公庫が求めていること
- 公庫の飲食店向けの手引は、「出店場所や内外装、厨房機器等のグレードは調達できる金額（自己資金や借入金等）を算段した上で決めていますか？」と問いかけ、立地（家賃の水準）や内外装のグレード（価格）に応じて売上の見込み額が大きく変わるので、目指す事業の規模や調達できる金額をにらみながら、出店予定地や設備の内容を吟味するよう書いています（公庫「創業の手引＋（飲食版）」令和 7 年 9 月 8 頁）
- 同じ手引は、開業後の運転資金（半年程度の赤字を補う資金など）の準備も問いかけています（同）
開業費用と内装の割合
- 公庫が 2024 年 4〜9 月に融資した開業 1 年以内の企業の開業費用は、平均 975 万円・中央値 600 万円です。全業種の数字で、飲食店だけの数字ではありません（公庫総合研究所「2025 年度新規開業実態調査」）
- 公庫の 2018 年度の調査では、開業費用 250 万円以上の飲食店・宿泊業で、開業費用のうち内外装工事が 37.2% を占めました（構成比）。飲食店と宿泊業を合わせた区分で、2018 年 7 月の調査（2019 年 3 月公表）です
- 内装工事費・厨房機器の金額の目安（坪あたり何万円など）を示す公的な調査は、この解説を作るときに探した範囲では見つかりませんでした
返せる額
- 公庫の新規開業・スタートアップ支援資金の返済期間は、設備資金 20 年以内・運転資金 10 年以内で、どちらもその中に据置期間（元金の返済を待ってもらい、利息だけを払う期間）5 年以内を含みます（公庫 制度の頁）。公庫の飲食店向けの手引が創業時の制度として載せているのは生活衛生新企業育成資金で、組合員でない人の使いみちは設備資金だけです。どの資金で申し込むかは支店に確かめます（公庫「創業の手引＋（飲食版）」17 頁）
- 公庫の飲食店向けの手引は、返済の財源を「返済財源＝減価償却費＋当期利益」、収支の見込みを「収支見込＝返済財源－借入金返済元金－家計費（個人企業の場合）」としています（公庫「創業の手引＋（飲食版）」2 頁）。売上は低め・経費は多めに試算し、それでも成り立つ収支計画であれば万全だとも書いています（同 10 頁）
通説
- 内装にお金をかけすぎて、開業後の運転資金が足りなくなる店が多い
- 内装の予算は、投資を何年で回収するかから決める
- 社内の講義の記録（2025-11-28）には、立地や客単価で評判を取りに行く店ほど、設備込みで坪 100 万円を超えることは珍しくないという現場の話がある。ナビの坪単価の表（下）は、これより低い目安になっている
自分の店に当てる
次の 3 段で上限を決めます。
表は横に送ると続きが見られます。
| 段 | 何を決めるか | 使う画面・資料 |
|---|---|---|
| 1 成功に要る額 | 業態・広さ・物件の状態から、内装＋厨房の総額の幅（3 つの案）をつかむ。スタイルの補正は 3 つの案とは別に出て、資金の画面で内装に掛かる。客単価はいまは金額に使わない | 内装・厨房ナビの診断と 3 つの案の画面 |
| 2 返せる額 | 毎月返せる額から、借りてよい額（自分で決める上限。融資の可否や上限ではない）を逆にたどり、資金の画面の「融資の見込み」に入れる。自己資金を足し、運転資金（半年程度の赤字を補う資金など）を先に取り分ける | 内装・厨房ナビの資金の画面 |
| 3 重なりを上限にする | 1 が 2 を超えたら、削る順番に沿って 1 を下げるか、2 を増やす（自己資金を増やす・返済期間を見直す）か決める。補助金は採択が決まるまで 2 に入れない（多くは後払い） | 内装・厨房ナビの資金の画面の削る順番 |
- 内装・厨房ナビの 3 つの案の画面は、業態ごとの坪単価の表から内装＋厨房の総額の幅を出します。この表は、業態ごとの一般的な単価からの目安で、実際の見積の集計ではないと画面に書いています。立地や客単価で評判を取りに行く店ほど、表の上の端か、それを超えることがあるので、幅の上の方で予算を組み、見積で確かめます
- 相場観は、公庫の手引のとおり 2 社以上の見積でつかみます
- 資金の画面は、物件の取得費・内装・厨房・運転資金（家賃 × 6 か月）・その他の開業経費を「必要な資金」として足し、自己資金と融資の「調達見込み」と比べます。補助金は採択が決まるまで調達見込みに入れません。運転資金の 6 か月とその他の開業経費の 100 万円は仮の値で、人件費・仕入れは入っていないと画面に書いています
- 足りないときは、削る順番を上から出します: 什器・家具のグレードを一段下げる → デザイン費を抑える（既存の図面を生かす）→ 厨房をいちばん安い構成に変える → 内装の仕上げのグレードを一段下げる → 席数・面積を見直す（1 坪あたり）。排気・防火・ガス容量・グリーストラップ・手洗いなどの衛生設備は、削る候補に入れません。削る額の一部は仮に置いた割合から出しているので、仮値の印が付きます
- 3 の重なりが無い（削っても足りない）ときは、内装を下げるより先に、物件・業態・席数を見直す方が早いことがあります
準備すること
出典・確認日
- 日本政策金融公庫「創業の手引＋（飲食版）」（令和 7 年 9 月）
- 日本政策金融公庫総合研究所「2025 年度新規開業実態調査」（2025 年 12 月 5 日）
- 日本政策金融公庫 2018 年度の新規開業の調査（2019 年 3 月公表）
- 日本政策金融公庫 新規開業・スタートアップ支援資金
出典を照らした日: 2026年10月19日