厨房の内訳

新品の単価は、出典のある機器は 2026年10月時点の販売店の掲載価格（税込）です。多くは販売店 1 社の一覧の値で、相場の全体ではありません。焼き台・グリドル、給湯器の単価は販売店の価格から置いた値ですが、同じ機種で値が 2 通りある・新品の価格や内訳を確かめきれないなどの理由で、仮値として数えています。中古は、同じ機種の新品の掲載価格に対する比で計算しています。比は、対がある機器は 0.63〜1.0、対が無い機器は 15 対の中央 0.87（仮値）です。中古には 5 年の修理予備として、中古の価格の 15%（仮値）を足しています。リースは 5 年総額を新品の 1.22 倍（仮値。保守込み・記事 1 件の目安 1.2〜1.3 倍）で計算しています。居抜きで「要点検」の機器は新品の 10%（仮値）を点検費として足し、「撤去して買い直す」は撤去費 1 機器 3 万円（仮値）に新しく買う費用を足しています。機器の台数（業態ごとに仮に置いた台数）も仮値です。3 案の画面の厨房の目安は、この表を「新品と中古の混在」でそろえた初期費用（はじめの選び方）です。物件ナビの内装の概算の厨房の枠は、概算の総額の 25%（仮値）と仮に置いた額です。居抜き（異業態）では、残っている機器は「要点検」から始めます。

席数で台数が変わる機器（ビールサーバー）は、基準の 20 席（仮値）から席数に比例して増減させます（下限は 0.5 倍・仮値）。席数が入っていないときは基準の 20 席（仮値）で置きます。上限は 120 席（仮値）で、それを超える席数は上限の席数として置きます。

ビールサーバーは、酒販店・ビールメーカーから無償で借りるのが一般的なので 0 円で数えています（断られたときに自分で用意する費用は、表の合計に入っていません）。居抜きで残っているものは前の店の借り物のことがあるので、点検費・撤去費も数えていません（仮の扱い。扱いは酒販店に確かめてください）。